Ketchup z cukinii

“(…) Królik ujrzał na ścieżce Tygrysa.(…)

-Tygrysku! Co powiesz na tę pyszną cukinię? Poczęstuj się!

-Coś Ty, Króliku?! Ja mam jeść to coś, podobne do wielkiej gąsienicy? Nie, dzięki. Tygrysy nie lubią warzyw. 

-Nie pamiętasz Tygrysku, co mówiła Sowa? Mówiła, że warzywa mają dużo witamin: A, B, C, D…

-Tygrysy nie jadają alfabetu – uciął rozmowę Tygrys. – Litery nam szkodzą, zwłaszcza takie spiczaste jak A (…)”*

Ale nam witaminy nie szkodzą prawda? Nawet tak spiczaste, jak A. Ani C, ani PP, ani K, ani B1, ani nawet beta karoten. Wszystkie te witaminy znajdują się w cukinii. Warto jeść to warzywo pod każdą postacią. Dziś podam Wam przepis na ketchup. Dla mnie to bardziej sos niż ketchup. Używam go do placków ziemniaczanych, do pizzy a także do spaghetti. Podsmażam tylko mięso mielone z cebulką i dodaję słoik takiego sosu – ketchupu i jakieś zioła. Pychota! Dlatego teraz, kiedy to warzywo jest tak łatwo dostępne, proponuję zrobić sobie zapas na czas oczekiwania na kolejne zbiory.

Składniki:

1,5 kg obranej, oczyszczonej cukinii

0,5 kg cebuli

2 świeże papryki

0,5 kg cukru

EDIT: (w kolejnych porcjach zmniejszyłam ilość cukru do 1 szklanki i zdecydowanie tę wersję polecam!)

1 szklanka octu

2 słoiki koncentratu pomidorowego (po 200 gram)

1 łyżka soli

0,5 łyżki curry

0,5 łyżki pieprzu

1 łyżka słodkiej papryki w proszku

Cukinię i paprykę zetrzeć na tarce albo pokroić w kostkę i zmiksować. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i odstawić na kilka godzin do lodówki. Następnie do schłodzonej pulpy dodać cukier i sól i gotować 20 minut. Po tym czasie dodać koncentrat, ocet i pozostałe przyprawy i gotować jeszcze 15 minut. Można raz jeszcze zmiksować i gorące wkładać do czystych wyparzonych słoików. Pasteryzować 20 minut (ja pasteryzuję w piekarniku). Z podanych ilości wychodzi ok. 3,5 litra sosu. Smacznego!

Cukinię i paprykę (…) zmiksować. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę

…do schłodzonej pulpy dodać cukier i ocet

…gorące wkładać do czystych wyparzonych słoików

Polecam Wam również pyszny SOS SŁODKO – KWAŚNY Jeżeli raz spróbujecie, już nie będziecie chcieli kupować sklepowych słoiczków 🙂

*Cytat z “Kubusia Puchatka” pochodzi z książki “Marchewka dla wszystkich” wydanej przez Klub Książki Kubusia Puchatka w tłumaczeniu Marka Karpińskiego