Rogaliki krucho – drożdżowe

Przepisów na rogaliki jest mnóstwo i wbrew pozorom wcale nie jest trudne zrobienie idealnych. Bo idealne są właśnie moje 😉 Ja uwielbiam malutkie, takie na dwa kęsy, z nadzieniem z dzikiej róży, posypane cukielem pudelem (jak mówi mój synek). Przepis znalazłam gdzieś w sieci, dawno temu. Z góry przepraszam autora, ale niestety nie zanotowałam źródła. Rogaliki z tej receptury są świetne, nie wymagają odkładania “na leżakowanie”, robimy je od razu po zagnieceniu ciasta i od razu pieczemy. Rosną w piekarniku. Ok, dość gadania. Do roboty 😉

Potrzebujemy:

50 gram drożdży

2 łyżki cukru

4 szklanki mąki

1 kostka zimnego masła lub margaryny

1 jajko (+1 do smarowania rogalików)

0,5 szklanki gęstej śmietany

szczypta soli

Marmolada do nadziewania rogalików (najlepsza z dzikiej róży i najlepsza z “biedronki”: na pewno nie wypłynie, nawet jeśli rogaliki nie będą idealnie posklejane)

Drożdże mieszamy z cukrem, odstawiamy. Mąkę przesiewamy i mieszamy z margaryną. Najpierw kroimy nożem, a następnie rozcieramy rękami. Do mąki z margaryną dodajemy jajko, płynne drożdże, sól, śmietanę i szybko zagniatamy gładkie ciasto.

Dzielimy je na 8 – 10 części. Ja dzielę na pół, a następnie każdą połówkę na 4 części.

Ponieważ my wolimy mniejsze rogaliki, z każdej z tych części odrywam kawałek ciasta tworząc piątą część.

Każdą część oddzielnie rozwałkowujemy na okrągły placek, kroimy na 8 części i układamy ok. 0,5 łyżeczki marmolady na każdym trójkąciku w następujący sposób:

Zwijamy od strony z marmoladą

Powstaje nam 80 rogalików, które układamy na 3 blachach i smarujemy rozmąconym jajkiem. Pamiętajmy, że rogaliki będą nam rosnąć!

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160* i pieczemy od 15 do 25 min. Dlaczego taka rozbieżność? Z mojego doświadczenia wynika, że przy 3 blachach jednocześnie w piekarniku, nie piecze się wszystko równomiernie. Po 15 minutach wyciągam rogaliki, które mają złoty kolor, po kolejnych 5 minutach znów złociste wyjeżdżają z pieczenia, a te, które jeszcze nie “złapały” koloru trzymam kolejne 5 minut. Po 25 minutach wszystkie powinny być upieczone. Smaczne, kruche i mięciutkie jednocześnie. Posypujemy cukrem pudrem i możemy się rozkoszować. Smacznego!