Pigwówka – aromatyczna nalewka na zimowe wieczory

Moja pigwówka to właściwie pigwowcówka gdyż zrobiona jest z owoców pigwowca. Czym różnią się te dwa gatunki? Pigwa jest dużym krzewem lub niewysokim drzewem dorastającym do 5 m wysokości (chociaż w naszych warunkach najczęściej osiąga do 3 m) kwitnącym na biało, jasnoróżowo lub rożowo i ma większe owoce (6 cm u większości odmian). Pigwowiec natomiast jest kolczastym krzewem dorastającym do 2 m, kwitnie na pomarańczowo lub czerwono, a jego owoce są znacznie mniejsze ale bardziej aromatyczne i twardsze. Zarówno owoce pigwowca jak i pigwy są bardzo kwaśne, nie nadają się do spożycia w stanie surowym, ale za to wybornie smakują przetworzone (w nalewkach… mniammmm)

Czego potrzebujemy do przygotowania fantastycznej naleweczki?

2 kg owoców pigwowca

1 kg cukru

1,5 l alkoholu ok 60% (1 l wódki mieszamy + 0,5 l spirytusu)

Owoce dokładnie myjemy i kroimy na ćwiartki, większe na ósemki (zaletą tego przepisu jest to, że nie bawimy się w wybieranie pestek :), wkładamy wszystkie owoce z pestkami do dużego słoja, przesypujemy cukrem, i odstawiamy na słoneczny parapet na kilka dni, aż owoce puszczą sok. Codziennie potrząsamy słojem (nawet 2 razy dziennie). Po kilku dniach (3-4, maksymalnie po tygodniu), kiedy cukier w większości się rozpuści i owoce będą zanurzone w pachnącym syropie zalewamy je alkoholem i odstawiamy w ciemne miejsce na miesiąc. Od czasu do czasu wstrząsamy słój. Po tym czasie cukier powinien się całkowicie rozpuścić, więc zlewamy naszą naleweczkę odsączając owoce na sicie, a następnie filtrujemy (ja do filtrowania nalewek używam papierowych filtrów do kawy). Przefiltrowaną nalewkę przelewamy do czystych butelek i odstawiamy na minimum 6 miesięcy. Niech nie zmyli Was smak przy zlewaniu. Już wtedy jest dobra, ale po tych 6 miesiącach jest rewelacyjna. Jasny żółty kolor zmienia się w piękny, bursztynowy a smak i zapach wynagradzają czekanie.

 owoce kroimy na ćwiartki, większe na ósemki

owoce pigwowca mają mnóstwo pestek

wkładamy owoce do dużego słoja, przesypujemy cukrem

odstawiamy na słoneczny parapet na kilka dni

Dla przypomnienia jak wyglądają kwiaty pigwowca

i owoce pigwowca

Jest tu ktoś, kto (podobnie jak ja) zakochał się w nalewkach? Ta nalewka jest obowiązkowym punktem na liście na zimowe wieczory. Owoce pigwowca (i pigwy też) zawierają bardzo dużo witaminy C, która jak wiadomo wzmacnia układ odpornościowy, witaminy z grupy B oraz wapń, potas, żelazo, magnez i fosfor. Zawierają także garbniki, pektyny i olejek lotny.

Wiele właściwości zdrowotnych mają też pestki pigwy, wspomagają układ pokarmowy, wspierają przemianę materii, przyczyniają się do zmniejszenia zgagi i refluksu żołądkowego, łagodzą niestrawność. Dlatego właśnie znajdują się w naszej nalewce. Podobno z pestek pigwy również można zrobić nalewkę zwaną pestkówką, postaram się wypróbować i dam Wam znać. Jeżeli efekt będzie zadowalający przepis znajdzie się oczywiście na blogu 🙂

Zachęciłam Was do wypróbowania tego przepisu?